今年以来，敦煌市大力加强食品安全诚信体系建设，有效落实食品安全主体责任，打造敦煌餐饮文化品牌，切实保障人民群众饮食安全和身体健康。

一是加强食品安全知识宣传教育，通过开展从业人员食品安全知识培训、食品安全进社区宣传活动等形式强化《食品安全法》及相关食品安全知识的宣传教育，同时加强农村集体聚餐食品安全监管和农村流动厨师备案登记工作，督促各流动厨师限期进行健康体检，并进行食品安全和食品卫生知识培训，确保流动厨师持证上岗率100%。

二是加强餐饮服务单位食品安全量化分级管理评审工作，动态评审餐饮服务单位1069家，A级单位及B级单位195家，学校食堂和城区餐饮服务单位评审率达到100%，同时严格规范餐饮服务经营行为，加快推进餐饮服务食品安全示范县、示范街、示范店建设进程。

三是倡导厉行节约，积极推进“文明餐桌”行动，将“文明餐桌”行动纳入诚信管理，与诚信体系建设同步推进，通过以会代训、专题讲座、集中培训，深入宣传“厉行节约，文明就餐”活动的社会意义和“文明餐桌”行动的工作措施，分批次推广，指导餐饮服务单位制作张贴文明餐桌提示牌，提醒和引导消费者文明就餐，旨在将文明建设融入市民的日常生活。

四是与餐饮服务单位签订《食品安全承诺书》，张贴食品安全公示牌，提升责任意识，落实食品安全第一责任人的责任，严格执行食品添加剂“五专”管理制度，使食品经营者进一步提升自身管理水平和效率。

五是切实加强食品安全监管，规范食品经营行为，严肃查处违法违规行为，强化企业自律意识，有效提升食品经营企业诚信水平，深入开展餐饮服务环节鱼翅产品、中小学校营养餐、禽类食品、流动摊点食品、夜市餐饮食品、羊肉及其制品等食品安全专项整治，防止不合格食品流向餐桌，督查餐饮服务单位完善设施设备，改善经营条件，提高服务质量，1-7月，该局共检查餐饮服务单位逾8500户次，监督覆盖面100%。

六是事前介入，加强监管，防控重大活动食品安全风险隐患。高度重视重大节日以及大型会议的食品安全保障，实施提前介入，驻点监督，全程监管。截至目前，已顺利保障了“2013年‘体彩杯’全国沙滩排球巡回赛暨全运会资格赛敦煌站”、“世界旅游组织第六届丝绸之路国际大会”和第三届“敦煌行•丝绸之路国际旅游节”等重大节会和赛事的食品安全。（作者：彭金龙）